Află de ce suntem dependenți de gust și cine se joacă cu sănătatea noastră!

umamiExistă patru gusturi principale: dulce, sărat, acru și amar. Cel puțin așa învățăm la școală. Însă mai există un gust, despre care nu se vorbește prea mult. Acest gust a fost foarte bine valorificat de către China, SUA și Germania. Este gustul laptelui matern, care dispare odată cu înțărcarea copilului. Acest gust se numește umami și există în mod natural în foarte puține legume, iar artificial în toate produsele prefabricate de pe piață.

De ce devenim dependenți de gust? Pentru că umami (monoglutamatul de sodiu) redă exact gustul de aminoacizi și nucleotide. Fiercare gust în corp este asociat cu mai mulți nutrienți, după cum spune profesorul King L. Chow cu care fac cursul de Sicence of Gastronomy. Umami, în urma unor mici conexiuni din creierașul meu, este cel mai puternic pentru că le potențează pe toate celelalte prin gustul care tare de mult ne provoca plăcerea de la sânul mamei. Continue reading

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Zahărul

Sursa Foto: descopera.ro

Sursa Foto: descopera.ro

Dulce, dulce și iar dulce! Ne cam stă mintea la ceva dulce și mai ales când suntem lipsiți de energie. Știi și de ce! Glucidele (carbohidrații) sunt cele care dau energie și tot ele sunt cele care ar trebui să ne susțină jumătate din hrana zilnică. Multe persoane cred că dacă au un aport zilnic de zahăr au mai multă energie. Ceea ce este total fals! Caloriile obținute din zahărul tos și din produsele în care acesta se găsește sunt calorii goale (calorii care ard imediat și care nu oferă aportul nutritiv necesar).

Să vă spun o poveste! Acum ceva vreme am fost la munte, unde am cunoscut o fetiță foarte deșteaptă și frumoasă, Ines! I-am adus zmeură și afine! Nu te poți duce la copil cu mâna goală 🙂 ! Am spălat fructele să le mâncăm. Ce să spun, zmeura o nebunie, dulce, bună, ți se topea în gură. Continue reading

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Ce-ți mai place shaorma!

Pe timp de criză s-au înmulțit shaormeriile, de zici că s-a mutat Turcia la noi pe teritoriu. Probabil le-a plăcut foarte mult în trecut. Astăzi tratăm un subiect delicat: shaorma :)))). Și să știi că nu e așa de rea, e cam bună la gust însă la numărul de calorii avem de discutat.

N-am mai mâncat o shaorma de mult și nici aia nu a fost cu de toate! :)))).  Până la urmă shaorma nu ar fi așa de rea, dacă am renunța la expresia ”Să fie cu de toate” și am ști să alegem ce e mai sănătos din ea, însă pentru asta avem nevoie de următoarele informații:

O shaorma medie are 1080 de calorii și conține: Continue reading

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Cartofii prăjiți

Sursa Foto: realitatea.netOh, da! Veți spune, ce articol banal! Tipa asta chiar crede că noi nu știm ce înseamnă să mănânci cartofi prăjiți! O, ba da! Știu! Însă nu am venit să vă bat la cap să nu mai mâncați cartofi prăjiți, ci să vă expun câteva situații de viață și vă las pe voi să le catalogați ca fiind reale sau nu :).

Picture 1: La restaurant Continue reading

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Mâncarea la cuptorul microunde

how-microwave-oven-worksCuptorul cu microunde, bată-l vina! Este o invenție, care la prima vedere îți ușurează extrem de mult viața în bucătărie. La o privire mai atentă, lucrurile sunt mult mai complicate de atât. Efectele directe asupra mâncării sunt de necrezut. Toate substanțele nutritive sunt distruse, iar organismul nostru nu are cu ce se alimenta. Dar să vedem concret mecanismul după care acționează asupra alimentelor cuptorul cu microunde.

Cuptorul cu microunde mă­reş­te rapid temperatura apei, grăsimilor şi altor câteva substanţe dn mâncare, printr-un proces numit încălzire dielectrică. Moleculele de apă sunt dipoli electrici, iar câmpul electric alternativ generat de microunde le face să se rotească extrem de rapid. Această mişcare creează căldură, întrucât moleculele de apă care se rotesc lovesc alte molecule aflate în ve­ci­nătate. Continue reading

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Băuturile carbogazoase la masă

Sursa Foto: cocacola-company.com

Sursa Foto: cocacola-company.com

Articolul de azi te ajută să conștientizezi de ce ești balonat, ai gaze, reflux gastric și duodenal, gastrită și ulcer. Dacă am putea respecta cele mai mici principii la masă, am putea foarte simplu să ne ferim de boli care sincer nu au niciun beneficiu în viața nostră.

Iți dorești să fii un vegetarian sănătos, renunță la a mai consuma băuturi carbogazoase și dulci la masă. Plus că nu te vei mai confrunta cu probleme de digestie și nici boli precum cele enumerate mai sus. Ar fi indicat să nu consumi deloc, iar apa minerală să o înlocuiești cu una plată și cu un pH ridicat.

Efecte ale consumului de băuturi carbogazoase: Continue reading

Cum o gură de cola m-a pus direct la pământ

POLFOTO Drinking CokeNu beau sucuri acidulate! Stomacul meu nu le acceptă! Singur și-a format această deprindere încă din adolescență, când părinții ne cumpărau Frutti Fresh, Sprite sau Coca Cola. Corpurile noastre fiind inteligente își formează singure mecanisme de apărare.

Romanii sunt mari consumatori de băuturi carbogazoase, numai anul trecut Coca Cola a vândut 162 miliarde de navete de băuturi. Am cunoscut de curând o fată, care a recunoscut că fusese dependentă de Coca Cola. Din mărturisirile ei avea probleme serioase cu dantura și cu stomacul.

Dar să revenim la experimentul concret. În una din zile, mama a cumpărat Coca Cola, nu știu ce a apucat-o că de fel nu bea. Trec pe lângă sticlă de mai multe ori, o ignor. A doua zi, necuratul mă îndeamnă să iau o gură. Și o iau! În momentul în care s-a dus pe gât în jos băutura am simțit niște arsuri puternice pe esofag. Atât de dureroase erau încât m-am ghemuit la pământ și nu știam cum să reacționez. Spre norocul meu, băusem foarte puțin și criza a trecut repede.

Sunt recunoscătoare pentru astfel de experiențe, pentru că doar așa putem realiza și accepta lucrurile așa cum sunt! Este foarte important să conștientizăm cât de mult rău ne poate face consumul de băuturi carbogazoase. Cu toții ați auzit și văzut experimentul în care o bucată de ficat se topește în cola. Sau coaja de ou care dispare, după ce oul este ținut în Coca Cola (vezi experimentul mai jos).

Dacă ești împotriva consumului de Coca Cola și a altor băuturi cu efecte grave asupra sănătății dă SHARE acestui articol!

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Produsele de patiserie, tentația străzii

Sursa Foto: cofetariabristena.ro

Sursa Foto: cofetariabristena.ro

Hmmm, sunt la tot pasul! La toate colțurile de stradă, lângă stațiile de metrou sau autobuz găsești câte un magazin cu produse de patiserie. Ne petrecem majoritatea timpului afară, suntem persoane active, iar consumul de energie este unul mare. Când foamea ne pândește alegerile culinare nu mai sunt așa ușoare!

Ok, sunt vegetarian! Ce fac atunci când am de ales între a mânca și fără carne și sănătos. Opțiuni există, dar tentația este mult mai mare atunci când din vitrinele sclipitoare ne fac cu ochiul covrigi, merdenele, plăcinte cu mere sau prăjituri. Despre ce conțin aceste tipuri de produse nu voi da multe detalii pentru că probabil știți că sunt pline de ulei, zahăr, făină albă (combinații deloc ușoare pentru stomac și ficat).

Ceea ce vreau sa subliniez este modul în care funcționează mintea noastră și care sunt argumentele ei atunci când luăm o decizie de a consuma sau nu un produs nesănătos în detrimentul unuia sănătos. Replicile următoare cu siguranță le-ați experimentat:

– Îmi e foame! Ce aș putea să mănânc? Uite ce bine arată patiseria aia. Mă duc acolo!

– Stai, ca nu e tocmai bun pentru mine, mi-am propus să slăbesc!

– N-are nimic, una pe zi nu se pune!

– Să îmi iau un fruct mai bine!

– Dar am o poftăăă! Doar azi și gata!

Și ai făcut alegerea! Merci cumperi produsul de patiserie, așezat strategic în drumul tău zilnic pentru a-ți băga în subconștient pofta de ceva bun.

Ai savurat produsul, după care hop apare senzație de vinovăție, mai mare sau mai mică, în funcție de gradul promisiunii făcute față de tine! Și începi să te mustri: Nu sunt în stare să mă țin de cuvânt! Iar mi-am încălcat promisiunea! Nu sunt bun de nimic!

Toate aceste gânduri au efecte devastatoare asupra trupului și sufletului tău! În primul rând, produsul de patiserie cumpărat va avea un efect negativ dublu asupra ta! Și mai departe îți vei lovi direct stima de sine! De aceea este foarte important să fim atenți la alegerile pe care le facem și să fim conștienți de efectele produse.

Să aveți grijă de voi și să fiți puțin mai atenți la ce alegeri faceți!

 

Astăzi în Junk Food Vegetarian: Acrilamida

 Acrilamidă? Da, acrilamidă. Până de curând nici nu știam ce înseamnă! Cert este că făcea parte din alimentația mea și mă otrăveam singură, fără să am habar. Dar să rezolvăm misterul! Ce este acrilamida?

Acrilamida este o substanţă citotoxică, neurotoxică, cancerigenă şi mutagenă.  Acrilamida, ca atare, se foloseşte în industrie, ca monomer (unitate structurală), în scopul sintezei unor polimeri (poliacrilamide, poliacrili) ce se regăsesc în unele mase plastice, hârtie, textile, materiale hidroizolante.

Bine, bine, dar ce treabă am eu cu acrilamida? Am mâncat vreodată? Se găsește la magazin? Ai ghicit, acrilamida se găsește în foarte multe produse pe care le consumi de poftă și din plăcere.  Acrilamida se formează în crusta cartofilor prăjiţi, în rântaşuri, în coaja panificabilelor şi chiar în carne, mai ales în cea pregătită tip pane.  Așa că înainte de a te arunca într-o farfurie cu cartofi prăjiți, gândește-te bine!

Acrilamida din alimente se formează prin:
– prezenţa unor carbohidraţi macromoleculari (mai ales amidon),
– existenţa unor aminoacizi – mai ales aspargina, chiar şi în cantităţi insignifiante (sunt prezenţi întotdeauna în făină, cartofi şi carne),
– procesarea la temperaturi înalte (peste 120 ºC).

O cărnița prăjită, un cartofel, puțin rântaș, și uite așa ți-ai preparat o porție zdravănă de otravă!

Acrilamida a fost asociată cu un risc crescut de cancer ovarian, uterin sau la rinichi, dar și cu nașterea bebelușilor cu o greutate mai mică decât cea normală. Urme de acrilamidă au fost descoperite în creierul victimelor maladiei Alzheimer. În Marea Britanie, creşterea alarmantă al celor suferinzi de boala Alzheimer este cauzată de consumul din ce în ce mai mare de chipsuri şi snacksuri.

Doza zilnică admisă de acrilamidă în organism este de 1 mg, iar prăjelile generează cam 20 de mg!   Acrilamida are impact direct asupra materialului genetic (ADN, ARN). Impactului negativ al acrilamidei asupra organismului creşte invers proporţional cu vârsta. Combinația cu alte alimente (zaharoase, produse de tip fast-food, mezeluri, margarină) are efecte devastatoare asupra celuelor umane.

Plăcerea e plăcere, dar când ne lipsește voința ce putem face? Păi e simplu, avem de ales: ori ne abținem, ori consumăm  extrem rar. Și cum ispita vine și îi cădem pradă, cel mai bine e ca după un astfel de dezmăț să facem o cură de purificare de câteva zile bazată pe legume și fructe, în special crude!

Crezi că e important să afle cât mai multă lume aceste informații? Dă SHARE!