Ți-ai pus vreodată întrebarea de ce portocala și lămâia au mirosuri diferite?

Fotograf: Laura Caraculacu

Fotograf: Laura Caraculacu

Cursul de Science of Gastronomy m-a fascinat din ce în ce mai mult! La fel și cel de Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention. De ce? Pentru că am învățat lucruri noi care mă ajută să fac paralele interesante. De exemplu, te-ai gândit vreodată de ce portocala și lămâia au mirosuri diferite? Ei bine, eu nu m-am gândit, însă a fost fascinant când am aflat. Și nu pot să nu îți spun și ție! 🙂

Super! Hai să vedem de ce lămâia și portocala au mirosuri diferite având în vedere că ambele sunt citrice, au aproximativ același tip de coajă (cu excepția culorii) și conțin limonină. Limonina este o substanță amară, albă și cristalină care se găsește în coaja și în sâmburii de portocală și lămâie. Sigur ai încercat măcar o dată să desfaci o portocală cu dinții și atunci ți s-a amărât instant gura și ți s-au sterpezit dinții. Ei, atunci ai intrat prima oară în contact cu limonina. Continue reading